サイトの趣旨 平成25年12月に「和食；日本人の伝統的な食文化」としてユネスコ無形文化遺産に登録されました。和食は以前からヘルシーな食文化として、世界的な広がりを持っていましたが、無形文化遺産に登録されたことで、その浸透はより深みを持つようになりました。 和食の特徴は、「多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重」「健康的な食生活を支える栄養バランス」「自然の美しさや季節の移ろいの表現」「年中行事との密接な関わり」という4つに集約されるといいます（農林水産省）。 農林水産省の定義以外にも和食の特徴はあると思いますが、特に、新鮮で多様な食材と、食材の持ち味を生かすという点が和食の真骨頂であるといえるでしょう。和食の理解を深めることを目的にサイトを運営していきます。